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そば処 ひふみ

冷たい肉そば
住所:寒河江市大字寒河江字土井の内
   2−1
電話:0237-84-5444   主なお品書き
更新日:2008年3月28日 肉そば 600円
とりそば 750円
(肉そば+野菜入り)
ざるそば 600円
板そば 1800円
板そば大盛2500円
げそ天ざる 700円
げそ天かけそば700円
つけそば 650円
えび天ざる 1500円

中華そば 550円
肉中華 600円
鳥中華 750円
げそ天中華ざる700円

みみなん天ざるそば
(イカ耳と軟骨の天ぷらつき)
      800円 
営業時間:午前11時〜午後3時
       午後17時〜午後19時
駐車場:約30台
期間:年中
休日:月曜日
つなぎ:そば粉
創業:



 げそ天ざるそば、板そば、そば屋の中華、鳥中華。
まことに山形らしいラインナップが揃う、そば処 ひふみ。

 山形自動車道 寒河江ICから車で5分という立地のよさもあって、昼どきには30台以上の駐車場がすぐ満車になるほどの賑わいを見せる。

 谷地の一寸亭で修行しただけに、看板メニューは冷たい肉そば
その特徴は、ほのかな甘みだろう。

 一寸亭系の流れをくむコクのあるスープ、コリコリ肉、シコシコそば。
歯応えある肉と蕎麦を噛み締めるうちに、、各素材が持つ自然な甘みが醸しだされてくる。

 全体としての味わいは、個性を主張しすぎず、かつコク・甘み・食感といった肉そばとしての基本はしっかり押さえられている。
 

 また、ひふみの肉そばは見た目の美しさも印象的だ。

 薄切りにされた鶏肉と、薬味のネギのみというシンプルな構成。
そばつゆは透明度が高く、色黒中太の蕎麦が浮かび上がるかのよう。
 これが緑の丼と盆の朱に映え、目にも楽しませてくれる。


冷たい肉そば界のスタンダードナンバーといって過言ではない味だ。