大石田町　きよそば ☆ＨＯＭＥ ◎よりぬきヤマガタ ◎市町村別一覧 ◎地図から探す ◎目的から探す   ・山形の　んまい！   ・山形の温泉   ・山形の自然   ・山形の歴史   ・山形の祭り   ・博物館など   ・山形弁の世界 ◎NDソフトスタジアム山形の情報 ◎リンク

そば処　ひふみ 冷たい肉そば 住所：寒河江市大字寒河江字土井の内 　　　２−１ 電話：0237-84-5444 　　主なお品書き 更新日：2008年3月28日 肉そば　６００円 とりそば　７５０円 （肉そば＋野菜入り） ざるそば　６００円 板そば　１８００円 板そば大盛２５００円 げそ天ざる　７００円 げそ天かけそば７００円 つけそば　６５０円 えび天ざる　１５００円 中華そば　５５０円 肉中華　６００円 鳥中華　７５０円 げそ天中華ざる７００円 みみなん天ざるそば （イカ耳と軟骨の天ぷらつき） 　　　　　　８００円　 営業時間：午前11時〜午後３時 　　　　　　　午後17時〜午後19時 駐車場：約３０台 期間：年中 休日：月曜日 つなぎ：そば粉 創業： 　げそ天ざるそば、板そば、そば屋の中華、鳥中華。 まことに山形らしいラインナップが揃う、そば処　ひふみ。 　山形自動車道　寒河江ICから車で５分という立地のよさもあって、昼どきには３０台以上の駐車場がすぐ満車になるほどの賑わいを見せる。 　谷地の一寸亭で修行しただけに、看板メニューは冷たい肉そば。 その特徴は、ほのかな甘みだろう。 　一寸亭系の流れをくむコクのあるスープ、コリコリ肉、シコシコそば。 歯応えある肉と蕎麦を噛み締めるうちに、、各素材が持つ自然な甘みが醸しだされてくる。 　全体としての味わいは、個性を主張しすぎず、かつコク・甘み・食感といった肉そばとしての基本はしっかり押さえられている。 　 　また、ひふみの肉そばは見た目の美しさも印象的だ。 　薄切りにされた鶏肉と、薬味のネギのみというシンプルな構成。 そばつゆは透明度が高く、色黒中太の蕎麦が浮かび上がるかのよう。 　これが緑の丼と盆の朱に映え、目にも楽しませてくれる。 冷たい肉そば界のスタンダードナンバーといって過言ではない味だ。