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一寸亭本店 ちょっとていほんてん 一寸亭セット 住所：山形県西村山郡河北町谷地所岡２−１１−２　　 Mapfan Google 電話：0237-72-3733 更新日：2005年7月25日 営業時間：午前11時〜午後3時 　　　　　　　午後５時〜午後７時 　（土日・祝祭日は中休み無しの通しで営業） 駐車場：３０台 期間：年中 休日：水曜日 つなぎ：そば粉　３：７ 創業： 肉そば　６００円 （具は鶏肉と葱のみ） 肉そば特盛り　１１００円 鳥そば　８００円 （鳥肉の他各種野菜入り） ざるそば　６００円 にしんそば　１０００円 天ぷらそば　１２００円 天ざるそば　１５００円 かさねそば　１５００円 板そば　１８００円 板そば特盛り　２７００円 三色板そば　２２００円 （そばときしめんと中華） 一寸亭セット　１２００円 ラーメン　５５０円 味噌ラーメン　６５０円 冷たいラーメン　６５０円 　ほか 　谷地最大級にして、一寸亭系の本店。 　鶏ガラスープの旨みが突出するいろはそば系や、コリコリした食感の鶏肉が独特な一寸亭支店などに対し、比較的あっさりした肉そばを出してます。 　あ、誤解しないように。「肉そばとしては」あっさりしてるんであって、普通のそばに鶏肉が入ってる奴だと勘違いして注文するとビックリする羽目に陥りますからご注意を。 　そばカテゴリトップの「冷たい肉そば」でも紹介してるように、かつおダシと鶏ダシのダブルスープそばですから、かつお風味の中に鶏ダシのコクはきっちり生きています。 　もちろん肉そばには欠かせない、旨み油（っていうのか？）も浮いてますよ。油はきめが細かく、味を引き立てるのに程よい分量です。 　つゆもしょっぱさ控えめで、そばはもちろんプリプリシコシコの歯応えが堪らない、谷地らしいそばの王道って感じ。肉は支店ほど固くなく、そばの具らしい鶏肉です。 　バランスの良さで絶大な人気の「一寸亭支店」の味を、更に万人向けに洗練させているあたり、一寸亭系本流の面目躍如といった所か。人気店が揃う谷地の中でも、一番お客さんが入る店だってのもうなずけますな。 　反面、鶏ダシが強烈な方が好きだって人の中には、まとまりが良いが物足りないって意見もあったりします。○○のそばじゃなきゃダメだ！ってね。 　これは山形のそば屋全体に言えるんですけど、店ごとに好き勝手やってるから、肉そばと言っても味は店ごとに千差万別。味覚も人によって十人十色。 　だから、山形でのそば屋巡りには、自分の好みに一番ぴったり合う味の店を探す楽しさがあるって訳。ここのそばも「自分の味探し」に組み入れて損はない店ですよ。 　ところで画像にある「一寸亭セット」で冷たい肉そばとセットになってるのはカツ丼です。 　普通そば屋のカツ丼ってのはそばのダシを活用した、和風の味付けってのが定番でしょうけど、ここのは「ソースカツ丼」。 　まがりなりにも店の名を冠したメニューだ。意味も無く出てる訳はない！これは谷地グルメのもう一本の柱なんです。 　ソースカツ丼と言えば長野県飯田市のが有名。管理人も行った時に食べたことがあります。全国に名高いだけあって、たいそう美味しゅうございましたけど、当地のカツ丼はサクサクの揚げたてトンカツに、やたらスパイシーなソースをかけるという代物。 　この店のカツ丼は、地元住人御用達・河北病院前「といや」あたりに比べるとパンチ力には欠けるものの、まろやかなカレー風味の特製ソースは味わい深く、食欲をそそります。 　これも試してみたい、って方。頼んで後悔はしないと思いますよ。